Soppressata

La soppressata viene prodotta dalle parti più nobili e magre del suino viene stagionata circa 30/40 giorni ed è ideale per antipasti e taglieri di salumi. La soppressata ha un sapore molto delicato e avvolgente e viene prodotta artigianalmente secondo la tradizione Lucana con carni selezionate di suino allevati al pascolo.

Ingredienti
Carne di suino, sale, pepe in grani, racchiusa da budello naturale di suino.

Confezionamento
Confezioni sottovuoto da 200 gr. circa.
Da conservare in luogo fresco e asciutto scadenza 6 mesi.

Soppressata - Salumificio Don Francesco

La soppressata viene preparata secondo l’antita tradizione stiglianese, si selezionano tagli di coscia di suini che accuratamente tritate in grana più grossa vengono mescolate ed impastate, in quantità sapientemente dosate, con sale, pepe nero in grani e lardelli di grasso.

Si realizza, così, un prodotto genuino, sapido, compatto al palato, che esalta le sensazioni gustative della carne stagionata. L’impasto insaccato in budella naturale di suino, segue un lento processo di asciugatura, pressatura e stagionatura artigianale. E’ un prodotto consigliato a chi ama sapori fini ed avvolgenti.